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Preparación15 min
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Cocinado10 min
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Raciones4
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Ready In25 min
Ingredientes
pulpo a Lagareiro
Huevos rotos con mojama
Procedimiento
Paso1
Para el pulpo a lagareiro :
1. Precalienta el horno a 180ºC. Mientras tanto, lava bien las patatas y colócalas enteras, con piel, en una bandeja de horno. Añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Hornéalas durante 25 minutos, o hasta que estén tiernas. 2. Cuando las patatas estén listas, retíralas del horno y aplástalas ligeramente con un tenedor o una espátula para que queden algo rotas, pero sin desmoronarse por completo. Esto permitirá que absorban mejor el aceite y los sabores. 3. Coloca las patas de pulpo cocido sobre las patatas aplastadas. Si has comprado las patas ya cocidas, simplemente colócalas directamente. Si prefieres cocerlas tú mismo, hazlo previamente en agua con sal durante 40-45 minutos, dependiendo del tamaño. 4. Añade más aceite de oliva sobre el pulpo y las patatas, luego espolvorea una cucharadita de ajo del oso para darle un toque aromático y suave. Puedes sustituir este ingrediente por ajo común si prefieres un sabor más fuerte. 5. Hornea todo junto durante 15 minutos más, para que los sabores se mezclen y el pulpo adquiera un ligero dorado. Al finalizar, saca la bandeja del horno y espolvorea un poco de cilantro fresco picado para darle un toque de color y frescura. ¡Listo para disfrutar!
Paso2
Para los huevos rotos :
1. Pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Añade un poco de aceite de oliva y sal al gusto, y cocínalas en una freidora de aire a 180ºC durante 15 minutos, o en el horno, hasta que estén doradas y crujientes. También puedes freírlas en sartén si lo prefieres. 2. Mientras se cocinan las patatas, corta la mojama en trozos pequeños y resérvala. La mojama es un tipo de pescado curado que aporta un sabor intenso y salado que combina perfectamente con los huevos y las patatas. 3. Una vez que las patatas estén listas, colócalas en un plato y añade una capa ligera de mayonesa por encima. Esto le dará una textura cremosa y suave que contrastará con lo crujiente de las patatas. 4. En una sartén aparte, fríe los huevos al punto que más te guste, con la yema bien jugosa para que puedas romperla sobre las patatas. 5. Coloca los huevos fritos sobre las patatas con mayonesa y espolvorea la mojama troceada por encima. Rompe los huevos antes de servir para que la yema se mezcle con todos los ingredientes. ¡Una combinación deliciosa y sorprendente!
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