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Preparación15 min
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Cocinado15 min
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Raciones4
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Ready In30 min
Si en tu casa el pescado suele acabar siempre de la misma manera, esta receta te va a dar una razón para variarla. Estas hamburguesas de merluza y gambas son jugosas, fáciles de preparar y funcionan igual de bien en una cena rápida entre semana que en una comida más especial.
La combinación de merluza con gambas le da una textura suave pero con más cuerpo que el pescado solo, y las especias hacen el resto: ajo del oso, pimentón dulce y un toque de pimienta negra convierten una masa sencilla en algo con mucho sabor.
Además, esta misma masa te sirve para hacer albóndigas de merluza. Mismos ingredientes, distinta forma, otro resultado.
Por qué es apta para la dieta baja en FODMAP
Esta receta no contiene gluten, ni lactosa, y es baja en fructosa y sorbitol, por lo que es perfecta si sigues una dieta baja en FODMAP o tienes intolerancias digestivas. El ingrediente estrella aquí es el ajo del oso: aporta todo el sabor del ajo sin los fructanos que lo hacen problemático para el intestino. El pan rallado sin gluten sustituye al tradicional sin cambiar la textura, y el resto de ingredientes son naturalmente seguros en las cantidades de esta receta.
Ingredientes
Procedimiento
Pon los lomos de merluza y las gambas en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una pasta homogénea.
Añade el huevo, la sal, el ajo del oso, la pimienta negra y el pimentón dulce. Mezcla bien hasta integrar todo.
Incorpora el pan rallado sin gluten y remueve hasta que la masa coja consistencia y se pueda manejar.
Con ayuda de un aro de emplatar, da forma a las hamburguesas distribuyendo la mezcla y presionando ligeramente. Si no tienes aro, puedes darles forma con las manos.
Cocina a tu gusto: al horno a 180 °C unos 15-18 minutos, en freidora de aire a 180 °C unos 12 minutos, o en sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
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