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Preparación5 min
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Cocinado15 min
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Raciones2
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Ready In20 min
Cuando pruebes esta manera de cocinar las espinacas no querrás otra. Yo lo acompaño con arroz blanco y me parece que es una comida super completa y rica. Baja en FODMAPs ya que la espinaca es considerada baja en fructosa y utilizó un curry sin ajo.
Es sin gluten, pero si tienes celiaquia siempre busca un curry certificado sin gluten en tiendas especializadas. Y sin lactosa utilizando una crema de leche o nata sin lactosa. Puedes sustituirla perfectamente por alguna crema para cocinar de avena, arroz, almendra, etc. incluso si te sienta bien la leche de coco.
Ingredientes
Procedimiento
Salteamos en una sartén las espinacas con un poco de AOVE y sal. Después los retiramos y reservamos.
Cocinamos las colas de gambas peladas y salteamos ligeramente en la sartén.
Después retiramos y en la misma sartén añadimos el curry, el jengibre y la cúrcuma, tostamos, de esta manera potenciaremos su sabor.
Añadimos la crema de leche o lo que utilices para cocinar, tienes varias opciones, crema vegetal de avena, arroz, incluso nata o leche de coco si te sienta bien.
Mezclamos bien, echamos una pizca de sal. Añadimos las espinacas, las colas de gambas y los piñones.
Dejamos que se cocine a fuego suave 3-4 minutos y servimos. Acompaña de arroz y tendrás una comida completa.
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