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Preparación5 min
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Cocinado35 min
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Raciones4
Hoy te enseño como preparar un arrocito en un momento, yo lo he hecho con un poquito de champiñones y lagarto, una parte del cerdo que se encuentra entre las costillas y el lomo, es el cordón del lomo (el nombre lagarto es debido a que es muy largo), la carne es muy parecido al secreto así que si no lo encuentras puedes sustituir fácilmente por secreto o pluma.
Los champiñones le he añadido en lata ya que tienen menos FODMAPs,según la universidad de Monash enlata podemos tomar hasta 75 g mientras que los que vienen al natural que tienen grandes cantidades de polioles (principalmente manitol) y estarían totalmente restringidos para intolerantes a la fructosa o aquellos que sigan una dieta baja en FODMAPs. Eso si enjuaga bien antes de añadirlos, en ese liquido se concentran todos esos FODMAPs.
El caldo es casero y puedes ver la receta en la web, ten siempre este caldito a mano te va a servir para cualquier arroz, un platito de puchero o para la base de muchas salsas. Congelalo y tenlo siempre listo.
Ingredientes
Procedimiento
Troceamos el lagarto (puede ser perfectamente secreto) y salpimentamos, además le he puesto un poquito de romero seco. Rehogamos en la cazuela-sartén que vayamos a utilizar para hacer el arroz, yo lo hice en una sartén honda de 26 mm de diámetro.
Pelamos y rallamos un tomate mediano. Cuando la carne este dorada añadimos el tomate y lo dejaremos aproximadamente unos 6 minutos.
A continuación añadimos el arroz y dejamos rehogar unos minutos junto con la carne y el tomate. Después añadiremos el caldo de pollo, este es casero. Remueve y prueba de sal.
Dejamos cocer el arroz el tiempo que indique el paquete, yo añadí champiñón cocido (de lata que enjuague previamente y añadí 5 minutos antes de acabar de cocinar el arroz). En total el arroz estuvo aproximadamente 25 minutos hasta que el caldo se consumió por completo. Después apague el fuego, y durante 3 minutos tape con un paño de cocina, dejándolo reposar.
Sirve con cebollino fresco picado
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