Sopa castellana apta para intolerantes a la fructosa

Empieza el frío y nos apetece tomar algo calentito. Hoy preparamos una sopa tradicional con ingredientes que solemos tener por casas de estar por casa, jamón, huevo, una pizca de pimentón y sobras de pan del día anterior (sin gluten). 

En la antigüedad las sopa castellana era una comida de la gente humilde, porque se hacían para aprovechar el pan que había sobrado el día anterior. 

Plato apto para intolerantes a la fructosa ¿Por qué? La receta tradicional lleva ajo, además bastante también es conocida como ‘sopa de ajo’. Ya sabéis que para nosotros los intolerantes a la fructosa el ajo es nuestro enemigo número uno. Sin embargo en nuestra dieta mediterránea lo encontramos como base de todos los sofritos. Leyendo mucho sobre el tema para darle más sabor a mis guisos, una de las maneras que suelen sentar bien en la mayoría de los casos (como siempre os digo, no es una ciencia exacta, cada cuerpo raciona de una manera) es infusionar el ajo en aceite, te recomiendo leer el blog para saber como hacerlo. Para esta receta caliento el aceite, y pongo unos pocos trocitos de ajo los dejo durante un minuto que coja el aceite el aroma y enseguida los retiro, o utilizo un aceite infusionado previamente.  Importante que si echas los ajos, quitalos antes de echar el jamón. Si aun retirando el ajo enseguida no te sienta bien prescinde de él. Se le puede agregar agua o caldo, con un buen caldo de carne le va a dejar un sabor más intenso. 

Si tienes intolerancia al gluten, problemas con los fructanos, utiliza el pan que toleres y mejor te siente.