Pastel frio de arroz

Pon en un cazo agua a calentar cuando rompa a hervir añadimos el arroz y una pizca de sal. Reservamos y dejamos enfriar en otro recipiente.

Pelamos la zanahoria y cocemos en otra cazuela con un poco de sal durante 6 minutos. Retiramos la zanahoria y dejamos que se enfríe. En ese mismo cazo cocemos dos huevos, tenlos 10 minutos desde que comience a hervir.

Una vez hayan enfriado los huevos, el arroz, y la zanahoria. Es hora de empezar a añadir todos los ingredientes junto con el arroz. Con un rallador, ralla un huevo y la zanahoria.

Escurrimos una lata de atún. Cortamos las aceitunas y las anchoas en rodajas pequeñas. Pelamos los langostinos cocidos y los partimos en trozos pequeños. Añade al arroz y mezcla bien todos los ingredientes.

Hacemos una mayonesa casera con mostaza: En el vaso batidor añadimos un huevo, una cucharada de mostaza de dijon, una pizca de sal y un poco de aceite de girasol. Apoyamos la batidora en el fondo del vaso y a medida que vaya emulsionando movemos hacia arriba y abajo, vamos añadiendo el aceite de girasol poco a poco hasta que tengamos la textura deseada. Añadimos la mayonesa al pastel.

Cogemos un molde y rodeamos con papel film, vamos añadiendo nuestra mezcla. Debe estar en la nevera durante al menos 2 horas.

Desmoldamos y decoramos añadiendo y esparciendo la mayonesa por encima. Y añadimos el otro huevo duro rallado que habíamos reservado y los langostinos.