Nachos deluxe «sin sin sin»

Los mejores nachos que puedas probar, sin nada que envidiar a los que sirven en los restaurantes. Este plato lo tiene todo. Comencemos con un delicioso pulled chicken. He sustituido el típico pulled pork por una alternativa más sencilla de cocinar y apta para intolerantes. Lleva una cucharada de salsa barbacoa cero, sin azúcar, que puedes sustituir por ketchup sin azúcar o, en su defecto, añadir algunas especias de tu preferencia o incluso mayonesa.

Preparamos una especie de pico de gallo «sinsin», mucho más fácil de digerir, sin cebolla, la cual sustituimos con cebollino fresco picado. Añadiremos unos tomates cherry y un chorrito de lima para darle más frescura. Hasta tres tomates cherry son bajos en fructosa por ingesta, permitiendo controlar las cantidades.

La base, los nachos, son de maíz. Si aún no los consumes, puedes sustituirlos por totopos caseros hechos con wraps sin gluten. Simplemente compra alguna masa sin gluten de tacos o wraps, córtalas en triángulos, añade algunas especias y pulveriza con aceite. Cocina unos minutos en la freidora de aire o en el horno hasta que estén crujientes. Te dejo una receta que ya está en la web, junto con unas fajitas, para que tengas la mezcla tex-mex perfecta.

Además, lleva pulpa de aguacate para sustituir el típico guacamole (con cebolla). Puedes comprarlo preparado o hacerlo tú mismo. La ración máxima recomendada es de unos 60 g por ingesta, ya que cantidades superiores contienen cantidades moderadas de un polialcohol característico del aguacate, el perseitol.

Como ves, estos nachos son deliciosos y puedes adaptarlos según tus intolerancias. Este exquisito entrante es bajo en fructosa y FODMAPs (controlando cantidades), sin lactosa y sin gluten.