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Preparación15 min
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Cocinado15 min
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Raciones4
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Ready In30 min
Hoy empiezo con unos mochis de patata brava, crujientes por fuera y tiernos por dentro, pero lo mejor es que con una sola masa base puedes preparar tres platos diferentes para tu día a día:
Mochis de patata (incluso rellenos) que puedes acompañar con salsa brava y mayonesa o alioli casero sin ajo.
Ñoquis caseros rápidos, para que le pongas la salsa que más te guste
Croquetas de pulpo a la gallega
Todas las opciones son sin gluten y adaptables a una dieta baja en FODMAPs, ideal para personas con SII, SIBO, intolerancia a la fructosa o digestiones sensibles.
Ingredientes
Ingredientes base (masa de patata)
Opcionales según receta
Salsa brava casera
Procedimiento
Masa base de patata: Cuece las patatas con piel en agua hasta que estén bien tiernas. Déjalas templar, pélalas y machácalas en caliente hasta obtener un puré fino.
Añade la sal y ve incorporando poco a poco la harina sin gluten. Amasa suavemente hasta obtener una masa maleable, que no se pegue, pero sin exceso de harina. Mejor hacer este proceso cuando este templado. Esta masa será la base para las tres recetas.Mochis de patata:
Divide la masa en porciones y forma bolitas. Si quieres rellenarlos, introduce un pequeño cubito de queso sin lactosa en el centro. Cocina al gusto: Freidora de aire: 180 ºC, 15 minutos Horno: 180 ºC, 18–20 minutos Sartén: dorar un poco aceite, a fuego medio Pulveriza o pincela ligeramente con aceite hasta que estén dorados por fuera.Receta extra 1: ñoquis de patata fáciles
Con la masa base, forma rulitos sobre la encimera. Corta en pequeñas porciones y, si quieres, márcalos con un tenedor. Hierve en agua con sal. Cuando floten, retíralos y ya están listos. Puedes saltearlos después o servirlos directamente con salsa.Receta extra 2: croquetas de pulpo a la gallega
Añade a la masa caliente el pimenton de la vera, el pulpo muy picado. Mezcla bien y forma croquetas. Cocínalas en horno, freidora de aire o sartén hasta que estén doradas. El resultado es una croqueta suave por dentro y muy aromática, sin frituras pesadas.Salsa brava casera :
Sofríe el tomate con el AOVE a fuego bajo durante 15–20 minutos. Añade la sal, el edulcorante y las especias al final. Mezcla bien y deja reposar unos minutos para que se integren los sabores.
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