Ensalada de garbanzos baja en FODMAPs

¿Buscas una opción fresca y fácil para el verano? Esta ensalada de garbanzos con melva y vinagreta de mostaza es perfecta para ti. Con ingredientes ligeros y un toque de sabor, es ideal para quienes siguen una dieta baja en FODMAPs o simplemente quieren disfrutar de un plato saludable y delicioso. ¡Vamos a prepararla!

A priori, puede parecer que las legumbres no nos sientan bien, pero existen varios trucos para hacerlas más digestivas. Si no lo sabías, en el blog tienes una publicación completamente dedicada a este tema. Por ejemplo, para esta receta he utilizado garbanzos cocidos de bote, que se toleran mejor, ya que los galactooligosacáridos se filtran en el líquido que los acompaña (la aquafaba). Además, si los pelas, eliminas parte de la fibra, haciéndolos aún más digestivos. Por lo tanto, podemos considerar esta ensalada un plato bajo en FODMAPs, aunque si no has probado los garbanzos antes, es recomendable empezar con pequeñas cantidades.

He acompañado los garbanzos con ingredientes frescos que me sientan bien y que también se consideran bajos en fructosa, aunque puedes adaptarlos según tus gustos e intolerancias. La ensalada lleva una vinagreta de mostaza para darle sabor, y melva en aceite de oliva virgen extra. Naturalmente es sin gluten y sin lactosa.