Brochetas de salmón con salsa de eneldo

Esta salsa de eneldo la probé en Rumania, la utilizaban para acompañar la carne y ¡me encantó!  Tanto que he tenido que hacerla al volver del viaje, la receta original lleva ajo, pero me la adaptaron sin el. La hacen con nata fresca que es más grasa que la de cocinar y aunque aquí tienes nata fresca por ejemplo en Carrefour (de su marca) tiene lactosa, que para los intolerantes no es apta, pero puedes hacerlo con nata para montar (sin montarla) que es mucho más densa, y acompañar con el eneldo. Y se come fría, pero puedes hacerla con nata de cocinar y maicena para espesar en caliente. El eneldo para esta receta debe ser fresco.

 Para mi es una hierba que funciona genial con el pescado y más aun con el salmón, por eso tienes esta forma de presentar el plato un poco diferente, en forma de brochetas, acompañado de calabacín y el acompañamiento perfecto para mojar estas brochetas es esta rica salsa de nata y eneldo.

 Es baja en FODMAPs (y baja en fructosa), porque el calabacín a penas tiene fructosa (1g cada 100g), sin lactosa si utilizas una alternativa de nata sin lactosa y sin gluten.

 Y no hace falta que te nombre los múltiples beneficios que tiene el salmón que es rico en OMEGA 3, pero ¿y el eneldo? El eneldo es carminativo para combatir los gases además de antiespasmódico, es rico en vitamina C que ayuda a reforzar el sistema inmune y diurético entre muchas otras. Si no lo habías incorporado en tu cocina te animo hacerlo en el aderezo perfecto de muchas recetas.