Salpicón de marisco con patatas

Un rico salpicón fresquito para este verano, que además te va a sentar genial porque no tiene cebolla y pimiento como muchos que ya vienen preparados en el super. Además es más sencillo de lo que crees con unos cuantos trucos como tenerlo ya todo preparado en el congelador, para que en el momento que tengas el antojo de este rico plato veraniego lo tengas todo listo y a mano. 

Yo en el congelador ya tengo las gambas cocidas y los mejillones limpios y cocidos. Además puedes añadirle unos palitos de surimi, hay marcas como Pescanova que los tienen sin azúcar, sin lactosa y sin gluten. También añado y salteo en una sartén unas gambitas peladas que añado a todo este popurrí (también tengo en mi congelador una bolsita de gambas crudas peladas).

Después preparo una rica vinagreta para acompañar a este plato. Utilizo vinagre de arroz ya que es de los que menos acidez tiene y uno de los mejores tolerados, si no te gusta o no te sienta bien puedes no ponerle, simplemente con AOVE y cebollino ya va a estar delicioso. 

Como habrás podido comprobar esta es una receta sinsinsin: Baja en fructosa, sin lactosa y sin gluten. El único alimento con FODMAP es la patata y tiene una cantidad muy baja de fructosa, en el blog y las redes ya hemos hablado alguna vez que esta cantidad depende de la variedad, pero ahora en verano lo que se suele ver por la temporada es la patata nueva.