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Preparación5 min
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Cocinado5 min
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Raciones4
Este año, uno de los helados más buscados en las estanterías de los supermercados es el de sabor Nutella y es que es nuevo, han sacado una tarrina con este mítico sabor. Pero hoy una vez más preparamos una versión “sin sin sin” apta para intolerancias alimentarias.
Esta receta es bastante sencilla con ingredientes fáciles de encontrar. Entre ellos, nata sin lactosa para montar, bebida vegetal o leche sin lactosa (la que prefieras), cacao puro en polvo, y crema de avellanas 100% (yo la compro en Carrefour, pero también puedes hacerla tú mismo triturando avellanas). Además, utilizamos un edulcorante, en mi caso, dextrosa, que es apta para intolerantes a la fructosa y ayuda a evitar la cristalización del helado.
El helado también incluye capas de Nutella casera. Hay varias maneras de prepararla, y aquí te dejo una opción dentro de la receta de las biscuits rellenas de nutella. También puedes encontrar la receta completa en nuestra web, perfecta para esta y otras elaboraciones.
Yo he decorado con una onza de chocolate negro y sirope de chocolate sin azúcar, en redes te dejo en la descripción cual es, puedes verlo a continuación en la receta en video de instagram.
Por supuesto, este helado es sin lactosa y sin gluten. ¡Espero que disfrutes preparándolo y degustándolo tanto como yo!
Ingredientes
Helado
Nutella
Procedimiento
Vertemos 250 ml de nata fría en un bol y, utilizando unas varillas eléctricas, batimos la nata. Es importante no llegar a montar por completo la nata, solo batirla hasta que esté ligeramente espesa.
A continuación, agregamos el edulcorante. En este caso, utilizamos 65 g de dextrosa. Añadimos la dextrosa a la nata y continuamos batiendo suavemente hasta que se integre por completo en la mezcla. La dextrosa endulzará nuestro helado de manera uniforme.
El siguiente paso es incorporar el cacao puro en polvo y la crema de avellanas. Añadimos 3 cucharadas de cacao puro en polvo a la mezcla de nata y dextrosa, junto con 80 g de crema de avellanas 100%. Si prefieres, puedes hacer tu propia crema de avellanas triturando avellanas tostadas hasta obtener una pasta suave, pero también puedes comprarla ya hecha. Batimos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y tengamos una mezcla homogénea.
El helado de Nutella se caracteriza por tener una crema de Nutella pura que le da un sabor extra. Para hacer esta crema, mezcla 100 g de crema de avellanas con 4 onzas de chocolate con un 85% de cacao o 3 cucharadas de cacao puro. Añade leche vegetal al gusto hasta obtener la textura deseada. Esta crema será la que intercalaremos con el helado para darle ese toque especial.
Ahora es el momento de montar el helado. Utilizamos un tarro similar al original de Nutella para hacerlo más auténtico. Vertemos una capa de la mezcla de helado en el tarro y luego una capa de la crema de Nutella que hemos preparado. Repetimos este proceso, alternando capas de helado y crema de Nutella, hasta llenar el tarro. Cerramos bien el tarro y lo llevamos al congelador para que se solidifique.
Cuando vayamos a servir el helado, es importante sacarlo del congelador unos quince minutos antes. Esto facilitará el desmoldado y hará que la textura sea más cremosa. Puedes decorar el helado con más Nutella casera, un sirope de chocolate sin azúcar o una onza de chocolate con más del 85% de cacao para darle un toque final delicioso.
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