Ensalada de patata rústica

A la ensalada de patata le combina casi todo, puedes hacer multitud de combinaciones, que además seguro que estan ricas, en la web ya tienes algún ejemplo. Uno de los que más me gusta es la ensaladilla con langostinos y aguacate si todavía no la has probado así te animo a que la hagas. 

Hoy te traigo otra versión con judías verdes. En la dieta fodmap tenemos que ir introduciendo nuevos alimentos y suelen ser por fases en función de la cantidad de fructosa de los alimentos, así como valorar otros fodmap. Pues una de las primeras verduras es la judia verde, por su composición no tiene mucha fructosa (aunque sí algo más que las acelgas, espinacas, canónigos, etc). Pero dado que tiene más glucosa que fructosa favorece su absorción y tolerancia. Yo las he reincorporado recientemente y me sientan bien. Cuidado, porque cantidades superiores a 125g en una ingesta debemos tener precaución ya que presenta algo de sorbitol. Cada 100g de judía verde contiene:1,39 g de fructosa 1,51 de glucosa. 

Esta ensalada además tiene trocitos de pollo asado, que bien puede ser casero o envasados ya preparados revisando el etiquetado ya que su composición suele ser de un 99% de pollo. Yo utilizo para estas ensaladas de patata las tiras de pollo al natural de mercadona que entre otros ingredientes lleva sal dextrosa, fécula de patata, pimienta, perejil y aroma natural y lo hace apto. De manera que podemos tenerlo preparado para el momento que vayamos a hacer nuestra ensalada.