Magnum casero de tarta de queso con chocolate blanco

Otra versión de mis postres favoritos, esta vez en formato helado: un Magnum casero de tarta de queso con cobertura de chocolate blanco, pensado para que quien no tolera la lactosa o la fructosa pueda disfrutarlo sin preocuparse por nada.

La clave está en usar queso crema y nata sin lactosa como base, en lugar de las versiones convencionales, y dextrosa en vez de azúcar. La dextrosa, además de endulzar, ayuda a evitar que se formen cristales de hielo, así que el helado queda mucho más cremoso, casi como el de una heladería. El chocolate blanco de la cobertura también debe ser una versión apta, ya que muchas marcas convencionales llevan lactosa o grandes cantidades de azúcar.

El resto de ingredientes también están pensados para que la receta sea segura: el queso parmesano, gracias a su largo proceso de curación, prácticamente no contiene lactosa, así que no supone ningún problema. Con la mermelada hay que tener más cuidado, ya que la mayoría de las comerciales llevan azúcar y jarabes de alto contenido en fructosa; si no la haces casera, busca una específica sin azúcar. Si prefieres prepararla tú misma, aquí tienes mi receta de mermelada de fresa casera sin azúcar, que funciona igual de bien con frambuesa.