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Preparación15 min
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Cocinado60 min
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Raciones4
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Ready In75 min
Si buscas una receta espectacular para el plato principal de tu cena navideña, el solomillo relleno con puré trufado es la opción ideal. Este delicioso solomillo, relleno de queso, champiñones y paté, es jugoso y lleno de sabor, mientras que el puré trufado le añade un toque elegante y delicioso. No solo es un plato que impresionará a tus invitados, sino que también es fácil de preparar con antelación, permitiéndote disfrutar más de la celebración. Con esta receta paso a paso, podrás crear una cena navideña memorable y llena de sabor. Además es sin fructosa y sin sorbitol, sin lactosa y sin gluten, por lo que es bajo en FODMAPs.
Dudas frecuentes sobre los carbohidratos que contienen:
- Paté: elige opciones sin azúcares ni aditivos innecesarios. Evita aquellos que mencionen «especias» o «extracto de especias» sin especificar qué contienen, ya que a menudo incluyen ajo o cebolla.
- Lo mismo ocurre con las salsas de trufa; en los supermercados hay diferentes opciones, así que es importante leer con atención la etiqueta.
Ingredientes
Solomillo relleno
Puré trufado
Procedimiento
Preparar el solomillo: Realiza dos cortes en los extremos del solomillo para abrirlo como un libro. Esto permitirá que se cocine de manera uniforme y tendrá más espacio para el relleno.
Preparar el relleno: Extiende un trozo de papel vegetal sobre una superficie plana y coloca las lonchas de bacón, ligeramente superpuestas. Sazona el solomillo con sal y pimienta al gusto y colócalo sobre las lonchas de bacón.
Rellenar el solomillo: En un bol, mezcla los champiñones escurridos con el paté hasta obtener una pasta homogénea. Coloca las lonchas de queso encima del relleno y extiende esta mezcla sobre el solomillo, cubriéndolo bien.
Enrollar el solomillo: Enrolla el solomillo con el relleno utilizando el papel vegetal, asegurándote de que quede bien cerrado. Después, envuélvelo en papel de aluminio para que se mantenga jugoso durante la cocción.
Hornear: Precalienta el horno a 180ºC. Coloca el solomillo envuelto en el horno y hornéalo durante 45 minutos. Pasado este tiempo, retira el papel de aluminio y el papel vegetal, y deja que el solomillo se dore durante unos 15 minutos más, o hasta que el bacón quede crujiente.
Preparar el puré trufado: Pela y corta las patatas en trozos uniformes. Cocínalas en agua con sal durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre las patatas y haz un puré con un tenedor o prensa puré. Añade la mantequilla y la leche, y sazona con sal y pimienta al gusto. Para darle un toque especial, incorpora una cucharada de salsa de trufa y mezcla bien.
Montar el plato: Una vez que el solomillo esté listo, córtalo en medallones de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Sirve una base generosa de puré trufado en el plato y coloca los medallones de solomillo encima.
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