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Preparación5 min
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Cocinado30 min
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Raciones4
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Ready In35 min
Las “papas aliñás” es una de las tapas más típicas de los restaurantes del sur. Es una receta sencilla y humilde, pero si acertamos en la combinación y le damos el punto correcto esta deliciosa.
La receta tradicional lleva cebolleta o cebolla. Yo lo he sustituido por el cebollino, apto para intolerantes a la fructosa, que le da un toque muy similar a las clásicas papas aliñas. La clave además está en un buen aliño, un aceite de oliva virgen extra y darle un toque de vinagre.
Esta receta es apta para intolerantes a la fructosa, lactosa y gluten. Recuerda si tienes malabsorción a la fructosa que las patatas viejas tienen menos fructosa que la nueva. Si toleras puedes ponerle un poco de vinagre de vino que puedes sustituir por vinagre de arroz o limón.
Ingredientes
Valores nutricionales
Información nutricional por ración
- Valor diario*
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Fructosa: 0,38 g
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Glucosa: 0,60 g
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F/G: 0,63
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Calorías: 373,0519%
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Hidratos de carbono: 25,74 g10%
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Proteínas: 13,83 g28%
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Grasas: 24,77 g35%
Procedimiento
Hervimos las patatas con piel y abundante sal, durante aproximadamente 30 minutos (Va a depender del tamaño de las patatas). Pincha las patatas para saber si están. Reservamos hasta que se enfríen.
Mezclamos el aceite, el vinagre, y picamos cebollino fresco. Lo mezclamos bien haciendo una especie de vinagreta y reservamos.
Una vez estén las patatas templadas, pelamos y cortamos, corregimos de sal si fuese necesario. Añadimos el huevo duro cortado a trozos y la melva. Vertemos nuestra mezcla de aceite, vinagre y cebollino y removemos bien.
Dejamos reposar media hora que absorba todos los sabores y servimos.
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