Mejillones con vinagreta de cebollino

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Cocina: Apto para intolerantes a la fructosa, Apto para intolerantes a la lactosa, Fase de reintroducción
Dificultad: fácil

Preparación

12 min
Cocinado

5 min
Raciones

4

Los mejillones es un alimento rico en hierro, aparte de ser un entrante super sabroso que puedes degustar con apenas pocos ingredientes. Tienen un gran aporte proteico y su bajo contenido en grasa, hacen de los mejillones un bocado más que interesante

Prepara un aperitivo muy sencillo, con todo el sabor del mar, acompañado con una vinagreta sencilla de aceite, limón y cebollino.

Ingredientes

1 kg mejillones

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de zumo de limón

10 hojas de cebollino fresco

Valores nutricionales

Valores por ración

Valor diario*
Fructosa: 0,1 g
Glucosa: 0,1 g
F/G: 1,1
Calorías: 395

20%
Hidratos de carbono: 6,2 g

2%
Proteínas: 25,2 g

50%
Grasas: 25,3 g

36%

Procedimiento

Paso 1

Limpia los mejillones, colocalos sobre un escurridor y les pondremos agua del grifo. Una vez mojados corta sus barbas con unas tijeras o cuchillo. los mejillones son frescos, límpialos, pues este plato se sirven con las cascaras, para limpiarlos coloca en un escurridor y les pondremos agua del grifo. Una vez mojados corta sus barbas con unas tijeras o cuchillo.

Paso 2

En una olla grande añadimos abundante agua con un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir, agregamos los mejillones, removemos para que se distribuya bien el agua. Cuando los mejillones se abran, quitamos del fuego y pasamos por un colador para escurrir el agua de los mejillones.

Paso 3

Quitamos la concha que no tiene mejillón y desechamos. La concha que tiene el mejillón la vamos colocando en una fuente o bol.

Paso 4

Preparamos una vinagreta con el aceite, limón y cebollino bien picado. Mezclamos bien y servimos encima de los mejillones.