Macarrones de trigo sarraceno con falso pesto de brócoli y salmón ahumado

Hoy te traigo una receta rápida, sencilla con productos que puedes encontrar habitualmente. Yo me la preparo de vez en cuando para llevar en tupper al trabajo. 

La pasta de trigo sarraceno es sin gluten, aunque se llame “trigo” no es un cereal. No contiene gluten, por lo que es apta para celíacos y suele ser bien tolerada entre los que somos intolerantes a la fructosa, en el supermercado encontraréis este tipo de pasta, y si quieres consumir su harina siempre lee el etiquetado y compara con otras marcas, consume aquella con menos cantidad de fibra. 

Esta receta es apta para intolerantes a la fructosa, gluten y lactosa. Y si te estas preguntando si el brócoli es apto para los que tenemos malabsorción a la fructosa, te diré que siguiendo las recomendaciones de la Universidad de Monash podríamos tolerar individualmente 75g pero mejor los arbolitos (cabezas) que el tronco, ya que contiene menos cantidad de fructosa. Yo he hecho con estos arbolitos un falso pesto de brócoli para acompañar la pasta y salmón ahumado, importante que leas el etiquetado del salmón y que no contenga azúcar, pues algunas marcas es bastante común que le añadan. Este pesto similar también lo puedes ver en otra receta que tenemos en la web, para esta ocasión he añadido un puñado de piñones, que se suelen tolerar bien.  

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