-
Preparación20 min
-
Cocinado20 min
-
Raciones4
-
Ready In40 min
Los fideos a la cazuela son de esos platos que se hacen en una sola olla y gustan a toda la familia. Esta versión lleva costilla y panceta bien doradas, champiñones y fideos gruesos que se cocinan en el caldo hasta absorber todo el sabor.
El secreto está en el sofrito: tomate, pimiento verde y cebollino o la parte verde de la cebolleta, en las cantidades justas para que sea bajo en FODMAPs. Sin cebolla ni ajo, y con todo el sabor de siempre.
Usando fideos sin gluten, es un plato apto también para personas celíacas o con sensibilidad al gluten.
Ingredientes
Procedimiento
Pica bien el tomate, el pimiento verde y el cebollino o la parte verde de la cebolleta. Esta será la base del sofrito.
Corta la costilla y la panceta en trozos, salpimienta y sofríe en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva hasta que quede bien dorada y cocinada. Retira y reserva.
Mientras, corta los champiñones en láminas o trozos. También puedes usar champiñones en conserva, bien escurridos.
En la misma cazuela, añade el sofrito y los champiñones y deja que se rehogue bien.
Agrega los fideos y remueve un par de minutos para que se impregnen del sofrito.
Vuelve a incorporar la carne, añade el pimentón y el caldo. Cocina a fuego medio hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido el caldo. Consejo: si usas agua en lugar de caldo, cocina antes la carne con la verdura y el agua unos 15 minutos y añade los fideos después. Así cogen mucho más sabor.
Deja reposar un par de minutos y sirve.
Deja un comentario