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Preparación15 min
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Cocinado20 min
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Raciones5
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Ready In35 min
Si te apetece variar del clásico pesto genovés, esta versión con rúcula y nueces te va a encantar. Tiene un sabor intenso, ligeramente picante y con un toque amargo muy equilibrado, ideal para dar vida a cualquier plato.
Además, es muy fácil de preparar y se hace en menos de 5 minutos con ingredientes que probablemente ya tengas en casa.
Este pesto es perfecto para acompañar pastas, pescados, ensaladas, tostas o incluso como base para una pizza. Y lo mejor: puedes guardarlo en la nevera y tenerlo siempre listo para usar.
Te recomiendo que eches un vistazo a la receta de macarrones con pesto y salmón o a la ensalada con burrata.
Ingredientes
Procedimiento
Lava la rúcula y escúrrela bien. Ralla el queso o hazlo a trocitos.
Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en el vaso de una batidora: la rúcula, el queso, las nueces, la sal, el aceite de oliva y, si decides usarlo, el ajo de oso.
Tritura todo junto hasta conseguir una textura homogénea y cremosa. Si te gusta más líquido, puedes añadir un poco más de aceite.
Vierte el pesto en un tarro de cristal con tapa. Puedes conservarlo en la nevera hasta una semana. Si cubres la superficie con un poco de aceite, durará aún más tiempo fresco.
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