Risoni a la marinera

Pela los gambones y reserva las cabezas y cascaras para preparar el fumet.

Si los mejillones son frescos, límpialos, pues este plato se sirven con las cascaras, para limpiarlos coloca en un escurridor y les pondremos agua del grifo. Una vez mojados corta sus barbas con unas tijeras o cuchillos. Después queda limpiar su concha ayúdate de un estropajo de alambre. Limpia también las almejas.

Corta el calamar en tiras y en cubos el mero.

Abrimos las chirlas o almejas en una cazuela con un dedo de agua, en el momento que se abran por el calor apartamos en un plato. Repite lo mismo con los mejillones. Reservamos el agua para incorporar en el caldo.

En ese cazo añadimos aceite e incorporamos las cabezas y cascaras de los gambones y rehogamos. Añadimos el agua a de las chirlas y mejillones con ayuda de un colador para evitar que se cuele arena. Dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos y luego colamos ese caldo.

En un cazo con aceite caliente añadimos las gambas peladas y rehogamos y cuando cojan color las apartaremos. Lo mismo con el calamar y el mero los doraremos un poco en esa cazuela y también lo retiraremos.

Sofreímos el pimiento rojo, Opcional: puedes añadir en el aceite el ajo y después retirarlo (Esto es opcional, yo no lo he añadido), posteriormente puedes utilizar cebollino).

Después añadimos el caldo que hemos preparado y dejamos cocer la pasta durante el tiempo que marque el paquete normalmente de 8 a 10 minutos, hasta que se consuma el caldo.

Poco antes de consumirse el caldo por completo añadimos las gambas peladas, las chirlas, el mejillón, el mero y la sepia. Dejamos un par de minutos en el fuego suave y servimos.