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Preparación15 min
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Cocinado15 min
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Raciones2
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Ready In30 min
Una pasta casera y muy diferente a la común ¡Pero esta espectacular! Puede parecer que lleva mucha elaboración pero es más sencillo de lo que te imaginas.
La primera vez que preparé ñoquis caseros fue un auténtico fracaso, mi error fue hervir en agua (en su día fue la patata) ya que absorbe mucha humedad y necesite mucha harina. Pero si sigues esta receta, puedes hacerla en el microondas y asada utilizando una cantidad muy pequeña de la harina que más te guste, en mi caso de arroz, de manera que es sin gluten y apta para celiacos e intolerantes a la fructosa.
La salsa carbonara (no la original) si no la que lleva nata y bacon contrasta fenomenal con el sabor dulce del boniato y si le añades queso te va a gustar todavía más. Y si utilizas quesos y nata o crema de leche sin lactosa tendrás la receta sinsinsin completa.
Ingredientes
Ñoqui
Salsa
Procedimiento
Pelamos y troceamos el boniato, lo metemos al microondas unos 8-10 minutos, hasta que tenga textura blandita y podamos chafar con un tenedor. Es mejor cocinar al microondas o asado (horno), ya que hervido absorbe mucha humedad y necesitamos más harina y se complica el proceso.
Aplastamos el boniato con un tenedor, lo convertimos en puré, añadimos la yema del huevo, la harina y sal. Removemos todo y amasamos, si se te queda pegado a las manos, añade más harina.
Enharina una tabla o donde vayas a trabajarla. Haremos varios rollitos de unos 2 cm de grosor y cortamos con un cuchillo cada 2 cm también.
Si quieres hacer la forma característica ayúdate de un tenedor, pasando el ñoqui por encima.
Cocemos en abundante agua y sal, cuando el ñoqui flote lo retiraremos, significa que ya se ha cocinado (aproximadamente 3-4 minutos).
Para la salsa he añadido nata y unos daditos de queso de cabra hasta que se han fundido (puedes utilizar leche evaporada o cremas vegetales y espesar con maicena). También he añadido bacon salteado y cebollino picado por encima del plato.
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