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Preparación10 min
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Cocinado20 min
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Raciones24
Me acuerdo cuando era pequeña que las galletas que siempre habían en casa eran las Napolitanas, las típicas galletitas de canela que me encantaba mojar en la leche. Las he adaptado y las he preparado para que sean sinsinsin, sin fructosa, sin gluten y sin lactosa, para que podamos todos disfrutar.
Te animo a que prepares esta receta, pues solo por el aroma que deja al hornear estas galletas merece la pena y son realmente sencillas.
La canela es apta para intolerantes a la fructosa pues una cucharada (8g) apenas tiene 0,089g de fructosa como veíamos cuando hablábamos de especias y hierbas aromáticas en el blog. El azúcar lo he sustituido por dextrosa. Utilizo esta para darle una textura más hojaldrada y crujiente, si añadimos solo sacarina o sirope de arroz quedarán más banditas. Y el añadir un poquito de sacarina es debido a que la dextrosa pierde dulzor a temperaturas superiores a 170ºC.
Además para recordar más a estas galletas napolitanas he espolvoreado una mezcla de dextrosa y canela cuando se enfríen las galletas.
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Ingredientes
Valores nutricionales
Información nutricional por ración
- Valor diario*
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Fructosa: 0,01 g
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Glucosa: 4,18 g
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F/G: 0
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Calorías: 673%
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Hidratos de carbono: 10,18 g4%
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Proteínas: 1,47 g3%
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Grasas: 2,48 g4%
Procedimiento
En primer lugar mezclamos la mantequilla a punto pomada (que esté blandita) a temperatura ambiente junto con la dextrosa y con ayuda de unas varillas mezclamos bien.
Agregamos un huevo y la sacarina y volvemos a mezclar con las varillas.
Añadimos los ingredientes secos tamizándolos: los polvos de hornear, canela en polvo y la harina de avena.
Mezclamos hasta que se compacte y entonces utilizamos las manos para amasar e integrar todos los ingredientes bien.
Ponemos la masa sobre dos papeles vegetales y estiramos con un rodillo, cuanto más finitas mejor, más crujientes y hojaldradas quedaran. Cortamos la masa con ayuda de un cortador o cuchillo. La masa sobrante la volvemos a amasar y a estirar con el rodillo y volvemos a cortar.
Horneamos durante 20 minutos a 180ºC con el horno precalentado previamente. Dejamos que se enfríen unos 15-20 minutos y espolvoreamos por encima una combinación de dextrosa y canela.
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