Espirales de espinacas, nueces y jamón

¿Quieres una cena o incluso un aperitivo, rápido y rico? Te animo a probar estas espirales de hojaldre. La combinación de espinaca, hojaldre, queso y nueces lo hace espectacular.

Además combinamos la saludable que son las nueces junto con las propiedades de las espinacas. Sí ya te lo estas preguntando esta receta es sinsinsin. Baja en FODMAPs y fructosa, sin gluten y sin lactosa apta para nuestras intolerancias. 

Tanto las nueces como las espinacas son aptas para los intolerantes a la fructosa. Los romanos consideraban a las nueces como un alimento de dioses, no es para menos, tiene multiples beneficios para la salud, entre ellos contiene omega 3 que ayuda a reducir el colesterol (más incluso que el pescado). Yo suelo tomar a diario un puñadito de estas, sobre todo en las ensaladas. Las nueces son bajas en FODMAP (siempre que las tomemos con moderación), no tienen casi fructosa, pero en cantidades muy elevadas (más de 186g contienen galactanos como la mayoría de frutos secos).

Las espinacas también son bajas en fructosa y otros FODMAPs. Aporta energía y combate la anemia, además de aportarnos muchas vitaminas como A, B1, B2, C y K además de una gran variedad de minerales y nutrientes.

Lo he acompañado de queso y taquitos de jamón que le da un toque único. He utilizado una masa de hojaldre sin gluten. Si estas haciendo una dieta en la que no se incluya huevo puedes prescindir de el, ya que solo se utiliza para pintar el hojaldre y que quede un tono más dorado.