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Preparación10 min
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Cocinado15 min
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Raciones2
Os dejo con una idea para comer, brochetas de pollo estilo satay. El satay es un plato originario de Sumatra o Java, Indonesia. Y puedes encontrar distintas versiones en función del país. Lo común es que son trozos de carne colocados a modo de brocheta.
Para esta versión sinsinsin, he utilizado ingredientes bajos en FODMAPS: Una combinación de especias de curry, cúrcuma y jengibre. Salsa de soja sin gluten (también sirve la salsa tamari) y sirope de arroz que reemplaza a la miel, junto con un poco de zumo de limón y dejo macerando toda la noche. Opcionalmente puedes añadir leche de coco o nata sin lactosa, pero yo no se lo añadí. La versión original no lo lleva pero yo le he añadido unas rodajas de calabacín.
Es bajo en fructosa, sin lactosa y sin gluten. Importante que si eres celiaco busques aquellas especias certificadas como libres de gluten.
Puedes acompañar de un cuscús (por ejemplo el de arroz), o quinoa. Y aderezarlo con AOVE, zumo de limón, pimienta y trocitos de zanahoria cocida o al vapor. ¡Con esta combinación tendrás un plato completo y riquísimo!
Si tienes dudas sobre que especias puedes utilizar con malabsorción a la fructosa o en una dieta baja en FODMAP, te dejo este artículo:
Especias y hierbas aromáticas. Condimenta y da alegría en tus platos.
Ingredientes
Valores nutricionales
Información nutricional por ración
- Valor diario*
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Fructosa: 0,13 g
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Glucosa: 0,64 g
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F/G: 0,21
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Calorías: 253,1713%
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Hidratos de carbono: 27,75 g55%
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Proteínas: 27,35 g55%
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Grasas: 7,17 g10%
Procedimiento
Lo primero es deshuesar y quitarle la piel a los contramuslos, una vez lo tengamos lo cortaremos en daditos del mismo tamaño y salpimentaremos.
Después tenemos que preparar el adobo de nuestras brochetas. Para ello mezclaremos: El curry, la cúrcuma, el jengibre, la salsa de soja, el zumo de limón y el sirope de arroz. Prueba esa salsa para ver si esta a tu gusto, puesto que hay salsas de soja o tamari que esta mucho más saladas. Si es así puedes agregarle un poquito de agua o añadir más sirope de arroz.
Dejaremos macerar al menos dos horas o inclusive toda la noche. Cuanto más horas, más sabor tendrá.
Pasado ese tiempo montaremos nuestras brochetas, yo le he añadido unas rodajitas de calabacín. Y vamos intercalando la carne junto con el calabacín.
Solo queda cocinar en una sartén con AOVE hasta conseguir que la carne este hecha y un poquito dorada.
¡EXTRA! Yo lo he acompañado de cuscús de arroz, lo he cocinado con caldo de pollo. Después le pongo pimienta, AOVE y zumo de limón. También le suelo añadir trocitos de zanahoría que cuezo antes o hago durante unos minutos en el microondas. Puedes sustituir este cuscús por otras opciones que seguro encuentras en el supermercado como mijo pelado o incluso quinoa.
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