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Preparación20 min
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Cocinado20 min
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Raciones4
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Ready In40 min
Estos ñoquis son de esos platos que conquistan en el primer bocado. La masa se hace solo con boniato, huevo y maicena, así que quedan tiernos y con un toque dulce que combina de maravilla con el guanciale crujiente. Y lo mejor está dentro: cada ñoqui esconde un dadito de mozzarella que se funde al cocerlos.
Son más fáciles de lo que parecen. El boniato se hace en el microondas en unos minutos, la masa no necesita reposo y en nada tienes una bandeja de ñoquis listos para cocer. Perfectos para una comida de fin de semana o para sorprender en casa cuando empieza el frío. Y como no llevan harina de trigo, son ideales si comes sin gluten.
Notas
- Si la masa se pega mucho, añade un poco más de maicena; la cantidad depende de lo húmedo que salga el boniato.
- Puedes cambiar la mozzarella por el queso que más te guste. El parmesano es naturalmente muy bajo en lactosa.
- Puedes congelarlos crudos, separados en una bandeja con maicena, y cocerlos directamente del congelador.
Ingredientes
Procedimiento
Pincha los boniatos con un tenedor y hazlos en el microondas durante 7 u 8 minutos, hasta que estén tiernos.
Pélalos todavía calientes y ponlos en un bol.
Añade el huevo y una pizca de sal, aplasta bien el boniato y mezcla.
Incorpora la maicena poco a poco y mezcla hasta que la masa deje de pegarse.
Espolvorea maicena en la encimera y forma un rulo fino con la masa.
Corta porciones pequeñas, aplástalas, pon un dadito de mozzarella en el centro y ciérralas formando una bolita.
Cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal. Cuando empiecen a flotar, sácalos y resérvalos.
Corta el guanciale en tiras y dóralo en una sartén sin aceite.
Añade los ñoquis y saltéalos un par de minutos junto al guanciale, hasta que quede bien crujiente.
Sirve con el parmesano rallado y el cebollino picado por encima.
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