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Preparación15 min
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Cocinado20 min
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Raciones2
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Ready In35 min
Si eres amante de la pasta y el marisco, esta receta es para ti.
Los tallarines a la marinera es un plato lleno de sabor mediterráneo, fácil de preparar y perfecto tanto para sorprender en una comida especial como para darte un capricho en casa.
Con pocos ingredientes y en menos de 30 minutos, tendrás una pasta jugosa y deliciosa. Además, es una receta sin lactosa y baja en FODMAPs, ideal para personas con intolerancias digestivas.
FODMAPs
La guindilla no contiene FODMAPs, pero contiene un compuesto llamado capsaicina que puede provocar irritación, especialmente en aquellos pacientes con síndrome de intestino irritable. Consúmela con moderación o prescinde de ella si no te sienta bien. Usar una guindilla para saltear el marisco le da un ligero toque picante que realza el sabor del resto de los ingredientes, pero no es excesivo.
Unos 3 tomates cherry por ración son bajos en FODMAPs, según la Universidad de Monash. Para cantidades superiores, prueba primero tu tolerancia. Puedes hacer estos tallarines sin tomate cherry ni tomate frito, simplemente con un buen chorro de aceite de oliva, ya que el resto de los ingredientes aportan suficiente sabor. Si deseas acompañar con algún otro vegetal, te sugiero calabacín o zanahoria. El tomate frito es opcional, pero le dará mayor sabor y jugosidad al plato.
En cuanto a la pasta, utiliza alternativas al trigo como opciones sin gluten. Si no tienes sensibilidad al gluten no celíaca o celiaquía, puedes optar por pasta de espelta blanca o kamut.
Ingredientes
Para 3-4 personas
Procedimiento
En una cazuela, agregamos aceite de oliva virgen extra, una guindilla y los tomates cherry, y dejamos que se confiten ligeramente.
Limpia y quita los intestinos de las colas de gambas; deben estar completamente peladas.
Pasados unos minutos, añadimos a esa misma cazuela los mejillones sin concha, las colas de las gambas y los chipirones. Salteamos bien y retiramos la guindilla.
Añadimos perejil o cualquier otra hierba aromática, como por ejemplo cebollino. Cocinamos todo junto un par de minutos y reservamos aparte.
Después, en esa misma cazuela, agregamos agua y, cuando empiece a hervir, añadimos sal y la pasta que hayamos elegido. Seguimos el tiempo de cocción que se indique en el paquete. Si el pescado anteriormente ha soltado agua, puedes utilizarla para la cocción.
Luego, escurrimos la pasta y añadimos, opcionalmente, un par de cucharadas de tomate frito sin azúcar ni especias. Incorporamos el resto de los ingredientes y ya está listo para servir.
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