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Preparación10 min
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Cocinado60 min
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Raciones6
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Ready In70 min
Si tienes el estómago delicado o sigues una dieta baja en FODMAPs, sabes lo difícil que puede ser encontrar un caldo sabroso que no irrite ni inflame. Este caldito es justo lo que necesitas: una receta sencilla, digestiva y muy versátil, ideal como base para sopas, cremas, arroces o simplemente para tomar en taza cuando necesitas algo que reconforte cuerpo y alma.
Está elaborado con ingredientes cuidadosamente seleccionados para mimar tu sistema digestivo: sin cebolla ni ajo tradicionales (¡usamos ajo del oso!), con chirivía para un sabor natural y profundo, carnes frescas sin aditivos y un nivel bajo de grasas gracias al desgrasado. Además, puedes añadir pasta sin gluten, arroz o incluso sémola de arroz, según lo que mejor te siente.
Una receta pensada para cuidarte desde la primera cucharada.
Ingredientes
Para el caldo:
Para la pilota (albóndiga valenciana):
Procedimiento
Forma la pilota: mezcla todos los ingredientes y forma una albóndiga grande. Sofríela directamente en la cazuela donde harás el caldo. Este paso es opcional.
Pela y corta las zanahorias y la chirivía (o patata). Añádelas a la cazuela.
Añade las carcasas de pollo, el muslo, el jamón y, otras carnes que quieras utilizar por ejemplo morcillo.
Cubre con agua, agrega sal y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, retira la espuma e impurezas de la superficie con una cuchara.
Cuece a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera. Así podrás retirar la grasa que se solidifica en la superficie.
Tritura las zanahorias con un poco del caldo. Esto dará color, textura y un extra de sabor. Añade esta mezcla al caldo. (Si no usaste zanahorias, puedes poner una pizca de cúrcuma).
¡A disfrutar! Agrega la pasta sin gluten y sirve bien calentito. Puedes desmenuzar el pollo y un poco de la pilota
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