Salteado de tenera oriental con bambú

El bambú, un vegetal tan desconocido en nuestra cultura y tan utilizado en la cocina oriental. ¿Sabías que el brote de bambú se utiliza en la medicina tradicional India para tratar enfermedades inflamatorias? De hecho hay algún estudio que lo respalda por sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas. 

El bambú es bajo en FODMAP, la universidad de Monash no detecta ningún FODMAP y da luz verde a 84 g por ración ¿Por qué no probar? Realmente no tiene un sabor muy característico si no que aporta una textura diferente y adquiere el sabor de la salsa o alimento con lo que lo acompañes. También se toma en ensaladas.

Yo lo he preparado en un plato que por sus sabores recuerda a Asia, un salteado de ternera acompañado también de zanahoria (tiene una baja cantidad de fructosa) y una salsa con soja sin gluten (la salsa de soja sin gluten es apta hasta 2 cucharadas, no así la soja), caldo de pollo casero que siempre tengo listo en el congelador y salsa mirin (ojo, no todas tienen la misma composición yo te recomiendo una a base de arroz de la marca “Miyata” (cuya composición es arroz glutinoso 36%, agua, arroz 30% y, extracto de limón. Lo compro del supermercado Alcampo).

Para ablandar ligeramente el bambú primero lo salteo con la zanahoria y después con la salsa se termina de hacer, aunque se puede comer perfectamente tal cual lo sacamos del bote-lata.