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Preparación5 min
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Cocinado20 min
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Raciones7
Estas galletas son ideales para tomar el té o el café. Son muy sencillas de hacer y no necesitamos ni cortadores ni moldes. Estas galletas de limón recuerdan a las típicas galletas inglesas con sabor a mantequilla y un ligero aroma a limón.
Muchas tardes es costumbre en Inglaterra, acompañar estas galletas de limón con un buen té. Aunque existen diferentes versiones, yo he seguido y adaptado la receta de Fabian León. Puedes sustituir por la harina que más te guste yo he utilizado avena molida. Y he sustituido el azúcar por sacarina líquida, aunque puedes utilizar tu endulzante al gusto.
Si como yo tienes intolerancia a la fructosa, puedes utilizar también sacarina o descargar la tabla de equivalencias de los endulzantes que son aptos para nuestra intolerancia. Además es apto para intolerantes a la lactosa, si tienes intolerancia al gluten asegúrate que figure en la etiqueta que es libre de gluten esto nos asegurara no se ha contaminado durante el cultivo o procesado por el contacto con otros cereales.
Ingredientes
Valores nutricionales
Valor por ración (2 galletas)
- Valor diario*
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Fructosa: 0,1 g
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Glucosa: 0,1 g
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F/G: 1
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Calorías: 19010%
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Hidratos de carbono: 19,8 g8%
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Proteínas: 5,5 g11%
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Grasas: 10,1 g14%
Procedimiento
La mantequilla ha de estar cremosa (punto pomada), deja a temperatura ambiente durante un rato o calienta brevemente en el microondas (Cuidado que no se derrita).
Añade la sacarina o edulcorante al gusto. Mezcla bien con unas varillas. A continuación incorpora el huevo, la ralladura de un limón y dos cucharadas de zumo de limón.
Después vamos incorporando la avena molida y vamos mezclando hasta que ya no admita más harina. Amasamos bien.
Hacemos bolitas del tamaño de pelotas de pin pon. Con estas cantidades dará para unas 15 aproximadamente. Después aplastamos un poco con la palma de la mano.
Con el horno precalentado a 180ºC metemos las galletas en el horno durante 15-20 minutos, hasta que queden ligeramente doradas.
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