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Preparación15 min
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Cocinado20 min
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Raciones8
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Ready In35 min
Estos muffins de zanahoria son de esas recetas sencillas que siempre apetecen. Quedan esponjosos, con el punto justo de dulzor y un toque de canela que combina genial con el crujiente de la granola por encima.
En esta versión utilizamos azúcar de maíz para endulzar y granola Crunchy Gold con canela para aportar ese acabado crujiente tan rico, ambos productos de Frusano. Junto con la harina de espelta blanca y la leche sin lactosa, es una opción interesante si buscas alternativas más fáciles de digerir sin renunciar al sabor.
La zanahoria rallada no solo aporta jugosidad, también un dulzor natural que hace que la textura quede más tierna y agradable. Además, la combinación entre lo esponjoso del interior y el toque crujiente de la superficie hace que cada bocado sea equilibrado y nada pesado.
Perfectos para el desayuno, la merienda o para tener algo casero preparado durante la semana.
Ingredientes
Procedimiento
Pon el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Coloca cápsulas de papel en un molde para magdalenas y resérvalo.
En un bol grande, mezcla los huevos con el azúcar de maiz. Bate durante 1–2 minutos, hasta que la mezcla se vea más homogénea y ligeramente aireada.
Añade el aceite y la leche sin lactosa. Mezcla de nuevo hasta que quede todo bien integrado y sin separación de líquidos.
Incorpora la zanahoria rallada y la canela. Remueve con suavidad para repartir la zanahoria por toda la mezcla.
En otro recipiente (o directamente sobre el bol), tamiza la harina de espelta junto con la levadura química. Agrégalo en 2–3 tandas, mezclando con espátula o varillas a baja velocidad solo hasta integrar (sin batir de más).
Reparte la masa en las cápsulas, llenando aproximadamente hasta ¾. Añade por encima un poco de granola Frusano (o mezcla una parte en la masa si la prefieres dentro).
Hornea durante 25 minutos. Estarán listas cuando se vean doradas y, al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio.
Saca el molde del horno, deja reposar 5 minutos y pasa las magdalenas a una rejilla para que se enfríen por completo
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