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Preparación10 min
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Cocinado10 min
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Raciones3
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Ready In20 min
¡Os traigo la versión mini de los huevos benedict! Ideal como entrante estas fiestas. Tan rico como su versión normal estos huevos benedict te servirán como aperitivo en tus fiestas para sorprender a todos tus invitados.
La combinación del crunchy de la tostada, con el aguacate, salmón y un huevo escalfado de codorniz con salsa holandesa es brutal. Un bocado sinsinsin, bajo en fructosa, sin gluten y sin lactosa. El único fodmap que tiene lo encontrarás en el aguacate, pero la cantidad es muy bajita y además utilizaremos unos trocitos muy pequeños en cada tostada.
Para esta receta puedes utilizar cualquier tostadita apta sin gluten, yo las he hecho con unas tostaditas de yuca de casana. Fructosos también podéis hacerlas con pan de espelta (ojo gluten) y tostarlo un poquito.
Ingredientes
Salsa holandesa
Resto del canapé:
Procedimiento
Hacemos la crema holandesa. Yo he derretido la mantequilla en el micro, aunque puedes hacerla al baño maría para hacerla de la manera tradicional. De ambas maneras no se tiene que calentar mucho. Queremos que se separé la grasa del suero, esas impurezas que están encima flotando las retiraremos, para hacer una mantequilla clarificada.
Añadimos una yema, el zumo del limón, un poco de la mantequilla clarificada (que no esté muy caliente) en el vaso de la batidora. Y empezaremos a batir, manteniendo la batidora en el fondo del vaso hasta que empiece a emulsionar e iremos añadiendo poco a poco el resto de la mantequilla hasta obtener la textura deseada, si quieres que quede más líquida puedes añadir más mantequilla clarificada, un poquito de aceite de girasol o agua.
Los huevos de codorniz los prepararemos escalfados. Hacemos pequeñas bolsitas con film transparente, el método que yo he utilizado: he cortado un trocito de film lo he puesto sobre una tacita de café pequeña cubriendola y he abierto el huevo de codorniz con ayuda de un cuchillo cortando la cáscara por uno de los extremos. Colocamos el huevo con una pizquita de sal, cerramos bien haciendo saquitos pequeños. Hervimos en agua durante unos 3 minutos. Los sacamos y retiramos el film transparente.
Sobre una tostada (yo he utilizado de yuca para mi versión sinsinsin). Ponemos unos trocitos de aguacate, el salmón ahumado, el huevo escalfado, encima nuestra salsa holandesa y un poco de cebollino ¡A disfrutar!
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