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Hola, soy Iris
Aprendí a comer bien cuando todo me sentaba mal.
Detrás de cada receta de ComiendoBien hay una cocina real, la mía, y muchos años aprendiendo qué me sienta bien. Esta es mi historia.
Cómo empezó todo
Mi historia con la salud digestiva empieza en 2018, cuando aparecieron los primeros síntomas: dolor abdominal, hinchazón, malestar… Durante mucho tiempo pasé por pruebas, médicos y diagnósticos que no acababan de explicar lo que me pasaba.
En 2020 llegó una respuesta: intolerancia a la fructosa. Jamás lo habría imaginado. Para mí, la fruta, la verdura y los integrales eran lo más sano del mundo. Y resulta que mis tostadas integrales y mis boles de fruta eran los que me hacían sentir así.
Pero no fue la única pieza del puzle. Con el tiempo llegaron el déficit de DAO, el SIBO y otras muchas patologías, y sigo en estudio por una posible enfermedad autoinmune. Por eso sé lo que es no tener todas las respuestas, ir de consulta en consulta y sentir que cada comida es una incógnita. Y también sé que, aun así, se puede volver a disfrutar de comer.
Por qué nació ComiendoBien
Cuando pregunté al médico qué podía comer a partir de entonces, me dio una lista de alimentos que no coincidía con nada de lo que encontraba en internet. Había mil listas distintas, apenas información fiable y dietas tan restrictivas que se reducían a arroz con pollo.
Me negué a aceptar eso. Estaba convencida de que se podía comer bien con una intolerancia, así que abrí mi web y mi Instagram. Así nació ComiendoBien. Al principio estaba pensada para la intolerancia a la fructosa. Hoy también es para otras intolerancias, para personas celíacas y para otras patologías digestivas, porque todo está muy relacionado.
Hoy sigo una dieta baja en FODMAP en la que he ido reintroduciendo muchos alimentos, y he aprendido a disfrutar de comer, también fuera de casa.
ComiendoBien
Lo que vas a encontrar aquí
Bajas en FODMAP y en fructosa, y según la receta, sin lactosa o sin gluten. Las de toda la vida, para que nadie en la mesa note la diferencia.
Lo que he aprendido para entender por qué unos alimentos nos sientan bien y otros no, cómo reintroducirlos y mis trucos.
Desde dónde te hablo
Mi profesión no tiene nada que ver con la nutrición: te hablo desde mi experiencia y desde todo lo que he estudiado y sigo estudiando desde 2020. Por eso te recomiendo que cualquier cambio en tu alimentación lo hagas siempre con tu médico o dietista-nutricionista.
Con quién he trabajado
He colaborado con marcas que cuidan de quienes tenemos intolerancias y con asociaciones como AEIAM, siempre con un mismo criterio: recomendar solo lo que de verdad uso y me sienta bien.
Además, gracias a esta comunidad he conocido a gente maravillosa y me llevo grandes amistades.
¿Tienes una marca y quieres colaborar?
Sin miedo. Sin restricciones.
Una intolerancia no tiene por qué quitarte las ganas de cocinar ni de sentarte a la mesa con los tuyos. Se trata de entender qué te sienta bien y disfrutarlo.