Pan de espelta ¡Preparado en 5 minutos!

Hoy preparamos nuestro propio pan, sencillo y rápido. La espelta es más tolerable que el trigo, y aunque tiene gluten, posee menor cantidad que el trigo normal, por lo que la cantidad de fructanos es inferior. Yo he utilizado harina de espelta integral, la he comprado de Mercadona, la tolero bien y tiene menos fibra que por ejemplo la avena. Lo ideal es que si consigues harina de espelta blanca utilices esta para que te sea más fácil de tolerar, ya que le han eliminado parte de la fibra.

Tienes que tener en cuenta que la inulina (presente en los cereales con gluten) es una fibra soluble que no podemos digerir, porque no tenemos las enzimas necesarias para ello. Cuando esta fibra llega al intestino es utilizada por las bacterias que, si tiene las enzimas para hacerlo, pasan por un proceso llamado fermentación, por el cual tomarán la energía que necesitan para su actividad y producirán una serie de sustancias y gases. La tolerancia de esta y la cantidad va a depender de cada persona.

Yo este pan lo utilizo para hacerme un sándwich o unas tostadas, rellénalo de lo que más te guste, tiene una miga bastante jugosa y blandita, pero a la vez el exterior es crujiente.